19. April 2012
Gebackene Kotze.
Kategorie: KuliNarrisch
Nach der Bitte von Daniel um mein Brotrezept kommt hier selbiges, enttäuschend primitiv:
Etwa zwei bis drei Hände voller zurückgestelltem Teig (ungebacken natürlich) vom letzten Brot*1 schwemmst Du mit Wasser (ein Liter, geschätzt) in einer
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[ 10 Uhr 44 ] - [ 4 Kommentare ] - [ Kein Träckbäck ]
17. April 2012
Pampe.
Kategorie: KuliNarrisch
Was hier noch aussieht wie eine Mischung aus Zement, Tapetenkleister und pürierter Kotze wird in wenigen Stunden leckeres Brot sein.
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[ 12 Uhr 50 ] - [ 14 Kommentare ] - [ Ein Träckbäcks ]
07. April 2012
Es müllert die Klapper am wandernden wasweißich...
Kategorie: KuliNarrisch
Das ist sie:
Frau Dr. B., eine liebe, mittlerweile leider verstorbene Kollegin meines Vaters, welche mich schon als Säugling kannte, schenkte sie mir zum unverdienten überlebten bestandenen Abitur im Jahre 1991. Eine Getreidemühle mit einem richtigen Steinmahlwerk, zumindest damals das höchste der
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[ 11 Uhr 21 ] - [ 6 Kommentare ] - [ Kein Träckbäck ]
24. März 2012
Ausgewogenes Abendessen.
Kategorie: KuliNarrisch
[ 19 Uhr 07 ] - [ 13 Kommentare ] - [ Kein Träckbäck ]
23. Januar 2012
Fingerfoodige Röllchen, auch als Beilage oder so.
Kategorie: KuliNarrisch ( Pflanzen )
Auf mehrfachen Wunsch bekommt Ihr nun die Bastelanleitung für die Auberginenröllchen mit Schafskäse und Linsen von vorgestern *1:
Die Auberginen solltet Ihr gefälligst in nicht zu dicke oder zu dünne Scheiben schneiden (um die 3mm), salzen und in heißem Öl ein wenig bräunen *2, vor allem aber müssen sie weich werden, also nicht zu Chips frittieren! Gründlich auf Küchenkrepp abgetropft und abgekühlt warten sie auf ihren Einsatz, nachdem die Füllung eindlich erfüllt ist:
Für selbige habt Ihr getrocknete und je nach Produkt eingewichene Rote Linsen garzukochen, nachdem in dem zuständigen Topf eine halbe und feingewürfelte Rote Zwiebel glasig geschwitzt wurde. In einem Sieb tropft und kühlt das Zeugs ab!
Derweil müßt Ihr eine vergleichbaren Menge an Schafskäse mit der anderen feinstgewürfelten Roten Zwiebelhälfte und ebenso extrem fein gewürfeltem frischem Ingwer vorsichtig vermengen. Dann habt Ihr dies noch vorsichtiger mit den Linsen zu verkneten. Zwischendrin werden unbedingt die einzelnen Schritte sorgsam auf dem dafür vorgesehenen Formblatt dokumentiert- Qualitätssicherung! Abschmecken, nachzuwürzen ist jedoch selten nötig, da der Schafskäse meist genug Salz mit sich bringt und im Übrigen Ingwer und Zwiebel genug sind. Nun jeweils eine kleine Menge davon in die AuberginenscheibInnen einrollen und bei Bedarf mit ZahnstocherInnen fixieren. Ganz einfach und relativ schnell.
- Anm. 1: Ich habe leider kein Photo, sie sehen jedoch ähnlich aus wie die in Saarbrücken auf dem Photo im Artikel.
- Anm. 2: Die Auberginen sehen noch hübscher aus, wenn man sie im Kontaktgrill grillt, so man einen solchen besitzen sollte.
[ 09 Uhr 42 ] - [ Noch kein Kommentar ] - [ Ein Träckbäcks ]
21. Januar 2012
Gute Nacht, Freunde...
Kategorie: KuliNarrisch
Wenn der seit mehr als einem Vierteljahrhundert beste Freund samt Partnerin kommt, dann lohnt sich der Aufwand für mich, insgesamt fünf Stunden in der Küche herumzuwirbeln und die zweite, etwas größere der ursprünglich zwei Rehkeulen zu schmoren, diesmal am Stück. Dazu gabs Rotkohl, Pfifferlinge, Spätzle und Auberginenröllchen*1. Nachtisch Schokoladeneis auf Mangocarpaccio mit Sahne und Granatäpfeln.
Ein erbaulicher Abend, und Streß hatte ich nur vor dem Kochen...
Über die Überbleibsel freut sich nun Bruno:
- Anm. 1: Die Auberginenröllchen füllte ich mit einer Créme aus Linsen, Schafskäse und Ingwer.
[ 23 Uhr 05 ] - [ 3 Kommentare ] - [ Ein Träckbäcks ]
22. Dezember 2011
Der Leichenwagen.
Kategorie: KuliNarrisch , Psycho?!? , Satire
Nebenstehend der Leichenwagen, mit welchem die zweite Hälfte unseres zumfressengerngehabten Karl-Heinz zu seiner letzten Ruhestätte links unter dem Zwerchfell brachten.
Diese Hälfte wurde von A. versorgt, mit hübschen Sträußchen von Koriandergrün.
Nun ist er endgültig mit uns vereint.
[ 13 Uhr 02 ] - [ Noch kein Kommentar ] - [ Kein Träckbäck ]
14. Dezember 2011
Held der Hauswirtschaft XI: Red Snapper.
Kategorie: KuliNarrisch ( Rezepte , Keinbeiner ) , Psycho?!?
Heute mußte er entengültig daran glauben, wenn auch nur zur Hälfte: In der Mittagspause durfte ich die Küche privat nutzen, wie mir unsere Hauswirtschaftsmeisterin netterweise erlaubt hatte. Sie vertraut mir insofern, als daß sie weiß, daß ich weiß, wie man womit umgeht. So holte ich aus dem Wohnbereichskühlschrank die erste Hälfte des armen Tierchens, dessen brunoesker Dackelblick gestern sprechte: „Nimm mich mit! Laß' mich nicht zurück!“ - Wie im Tierheim!
Die andere Hälfte, ebenfalls deutlich mehr als ein Kilo schwer, wartet noch im Gefrierfach auf ihr Ende.
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[ 16 Uhr 47 ] - [ Noch kein Kommentar ] - [ Ein Träckbäcks ]
13. Dezember 2011
Held der Hauswirtschaft X: Schni-Schna-Kommunistenschnappi.
Kategorie: KuliNarrisch , Psycho?!?
Wer könnte schon diesem Blick widerstehen?
Ich jedenfalls nicht. Er hat mich herumgekriegt, der Red Snapper, und ich nahm ihn mit, um ihn morgen mit A. aufzuessen. Er hat ein Vermögen gekosten, aber manchmal habe ich solche Hirnfürze.
Dabei waren wir eigentlich nur mit unserer Hauswirtschaftsmeisterin zum Großeinkauf, und ich gurkte mit A. durch den gewaltigen Supermarkt. Ich wäre stumpf vorbeigebrettert mit dem Einkaufswagen, hätte er nicht auf die tolle Auswahl aufmerksam gemacht. Das Ergebnis fand er offensichtlich etwas verwirrend, fand aber Gefallen an der Idee.
Die Chefin grinste nur.
[ 12 Uhr 12 ] - [ 2 Kommentare ] - [ Ein Träckbäcks ]
12. Dezember 2011
Held der Hauswirtschaft IX: Außerirdische Tiefseeschnecken.
Kategorie: KuliNarrisch , Psycho?!?
Heute scheint nicht ganz mein Tag zu sein, was das Kochen betrifft. Ich finde jedenfalls, daß die von mir erzeugten Teigtäschchen mit Schafskäse eher aussehen, als seien sie der kranken Phantasie eines H. P. Lovecraft entsprungene unheilige Tiefseeschnecken aus dem All, die irgendetwas mit den Alten Wesen und Chtulhu und Nyarlathotep zu tun haben.
Die Hauswirtschaftsmeisterin sorgte dennoch dafür, daß ich noch ein Weilchen in der Küche bleiben kann, auch wenn sie recht verstört guckte ob meiner Ansichten bezüglich der Form des Gebäcks.
Wobei manch einer ja Schnecken als teure Delikatesse verzehrt, so what?
Während ich diese Taschen bastelte hatte meine „Kollegin“, die ich hier immer Brigitte nenne, gerade einen Termin, zuvor hatte sie den Teig und ich die Füllung zusammenkekloppt. Das Zusammensetzen blieb dann mir, und heute fehlt mir offensichtlich ziemlich viel Geduld, und unter schrecklichen gruseligen Verwünschungen verbrach ich satte vier Bleche häßlichen Gebäcks.
Doch irgendwann war Brigitte fertig mit Terminhaben, und sie hatte heute mehr Nerven. Sie rettigte das Erscheinungsbild der Teigtaschen. Zumindest sehen die Tiefseeschnecken nicht mehr außerirdisch aus, dafür haben sie einen Tick Muschel und einen Hauch von Seegurke.
Ich habe bereits jede Verantwortung für Schäden durch diese Biester abgelehnt.
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[ 12 Uhr 28 ] - [ 5 Kommentare ] - [ Kein Träckbäck ]
09. Dezember 2011
Held der Hauswirtschaft VIII: Delicatessen in Saarbrücken und Außerirdische in Hamburg.
Kategorie: KuliNarrisch , Psycho?!?
Weiter geht es mit der Produktion von Fingerfood. Was wir in der Küche erzeugen soll natürlich auch verzehrt werden. Wegschmeißen wäre doof, würde frustrieren (ich produziere nicht gerne für den Schweineeimer!=) und unwirtschaftlich. Man, d.h. in der Regel Mitarbeiter des Klinikums, zu der das ATZ gehört, kann sich Zeug bestellen. Das bedeutet, man fragt rechtzeitig zuvor die Hauswirtschaftsmeisterin, ob das überhaupt machbar ist.
Solange solche Genies wie ich die Küche beschmutzen geht das sehr gut, und meistens darf ich die Häppchen hinrichten (weil mir das am meisten Spaß macht).
Mittlerweile gehe ich auch mit weniger Streß an die Gerichte. Die längs in dünne Scheiben geschnittenen Zucchini hatten Brigitte und ich schon gestern vorbereitet, mit Salz und Pfeffer und dann auf dem Elekro-Kontaktgrill grilliert.
Heute war ich dann alleine zugange. Eine Créme aus Schafskäse und normalem Frischkäse unter besonderer Berücksichtigung der Rauke und frischen Basilikums. Etwas Zitronenschale auch (@Pixella: ich habe nachgefragt: Ja, Bio. 
), aber nicht zu viel und so weiter.
Gut zu dosieren als teigartige Masse ist die Käsecrème mit zwei Teelöffeln. Das Einrollen und fixieren war mal wieder eine Konzentrationsübung wegen des Zitterns. Immerhin, meine Geduldsfäden blieben ungerissen. Danach fritierte ich noch eben schnell die ebenfalls gestern vorbereiteten Auberginenscheiben, die über Nacht mariniert wurden, zu Chips. Leider nicht mein Ding, zu fettig.
Während ich mit meinen KollegInnen und KollegAußen delikate Kostbarkeiten anrichte, bekommt der arme Brutzler zwar exotische Raritäten vorgesetzt, aber wirklich lecker sehen gekochte Aliens auch nicht aus:
[ 12 Uhr 37 ] - [ 10 Kommentare ] - [ Ein Träckbäcks ]
08. Dezember 2011
Held der Hauswirtschaft VII.: Das Auge ißt mit.
Kategorie: KuliNarrisch , Psycho?!?
Es ist nicht das, wonach es aussieht!
Gemacht habe ich diese Ferkelei auch nicht, das war jemand anderes!
Die Ferkelei ist eine Schokoladensalami und schweinelecker.
Ich selbst kann jedoch kein Gebäck und keinen Kuchen mehr sehen. Ich habe schon Sodbrennen vom Geruch, als hätte ich es massenhaft gegessen. Dabei habe ich recht wenig davon zu mir genommen in Wirklichkeit, aber in unserer Küche riecht es sehr nach Konditorei. In diesem Dunst stehe ich nun mehr als eine Woche, auch wenn nicht nur Zuckerwerk erzeugt wird.
Ich bat unsere Hauswirtschaftsmeisterin um Kuchenbefreiung, um wenigstens etwas Erleichterung zu bekommen. Ohnehin bin ich versierter in der Produktion herzhafter Nahrungsmittel.
Wieder einmal die Hähnchenteile im Speckmantel? Kein Problem!
Naja, doch ein wenig, heute habe ich wieder meinen tatterigen Tag. Zu parieren ging noch, aber nachher die Baconscheiben auseinanderzufisseln, ohne sie kaputtzumachen, furchtbar.
Zumindest gelang mir, das Tempo zu verringern und mir weniger Druck bei der Arbeit zu machen. Streß reduzieren. Ich bin nicht auf der Arbeit. Und ich muß nichts beweisen. Ich werde eher überprüft, wie ich so drauf bin.
Irgendwann war der Scheißspeck dann aufgebraucht und ich konnte zu fummeln aufhören. Immerhin, ich habe nicht die Nerven verloren. Wäre mir vorgestern fast passiert. Naja, mehr als fast. Und nun wiegere ich mich einfach, den Gemüsehobel zu nutzen, denn auch wenn dank Tattermann das Handgeschnippelte alles andere als schön wird, besser als wenn ich es hobele wird es allemal!
Sorgfältig würzen, nicht zu heftig, mit Salz, Pfeffer und Salbei. Vorm Einwickeln allerdingsbums. Dat wars schon nahezu. Da die auch für irgendetwas feierlicheres benötigt werden hübsche ich die Häppchen natürlich noch ein wenig auf:
Im Grunde ist das ziemlich simpel zu gestalten. Doch die Leute sind immer furchtbar beeindruckt von meinen vermeintlichen Künsten.
Die sind aber gar nichts besonderes. Die „Rose“ ist, wie ich bestimmt schon erwähnte, recht einfach zu machen, und den Rest habe ich durch Farb- und vor allem Schwarzweißphotographie gelernt: Kontraste, kräftige Akzente und so. Einfach mal gucken, welch Gestrüpp sich im Schrank finden läßt.
Mal schaun wie ich das Fingerfutter morgen gestalte. Ich mache die Zucchiniröllchen, bei deren Hobelei ich furchtbar fluchen mußte. Naja, jedenfalls tat.
[ 16 Uhr 50 ] - [ 1 Kommentar ] - [ Kein Träckbäck ]
07. Dezember 2011
Kotzschüssel.
Kategorie: KuliNarrisch , Psycho?!?
Aus der Nähe sah der Teig für den Orangenkuchen aber viel mehr nach Erbrochenem aus!
[ 10 Uhr 51 ] - [ 2 Kommentare ] - [ Kein Träckbäck ]
13. November 2011
Apfel.
Kategorie: KuliNarrisch
Ich mag Äpfel. Am gernsten Boskop, weil, ich habe einen Kopp, und ich bin hier der Boß. Haha, bin witzig, gell?
Ich finde Boskop einfach lecker.
Viele Menschen schälen ja den Apfel, wider besseren Wissens um die eben in und unter dieser besonders gesunden Vitamindinger. Nun, schälen tu ich den Apfel auch manchmal. Dann esse ich zuerst das Fruchtfleisch, und dann -das beste zum Schluß- die Schale. In der Tat mag ich die Schale besonders gerne extra.
Meinen schälenden KollegInnen war ich damals immer ein dankbarer Abnehmer für den vermeintlichen Abfall.
Bin ich seltsam jetzt oder was?
[ 09 Uhr 44 ] - [ 2 Kommentare ] - [ Kein Träckbäck ]
07. November 2011
Dem Hund schmeckt's ja auch.
Kategorie: KuliNarrisch
Teilzeithund Bruno steht total auf dieses Futter. Das ist zwar nicht das billigste, aber dieses war ihm auch nicht bekommen. Und vier Euro nochwas für einen Sack mit ein paar Kilo, kann man eigentlich nischt sagen, oder?
Es riecht auch gar nicht mal übel, das Zeug, und Bruno stürzt sich regelrecht darauf. Und Stiftung Warenpest schrub da was drauf von „Sehr Gut“. Also kann es auch nicht schlecht sein, dachte ich und kostete davon. Schmeckte nicht schlecht, fand ich. Zum so Essen ist es allerdings etwas zu trocken. Heißt ja auch Trockenfutter. Wenn man es allerdings kocht oder zu lange in Flüssigkeit stehen läßt wird es matschig und pampig.
Ich empfehle, das Hundefutter zuletzt zuzugeben. Es eignet sich prima als Einlage für Suppen (enthält auch Gemüse und Fleisch und so!). Am leckersten finden wir, das Zeug auf Spaghetti Bolognese (mit viel Sauce, am besten etwas mit Wasser verdünnen) zu geben, so ist es saftig und knusprig zugleich.
Besonders lecker sind die Würfelförmigen, die sind recht fleischig und würzig, und die „Knochen“ sind auch viel besser, als sie aussehen.
Ich kanns nur empfehlen, seine Mahlzeit so aufzuwerten. Lebensmittel und alles andere auch sind so teuer geworden, und als Arbeitsloser muß ich ja sparen. Und wenn Sparen so lecker ist- probiert es selbst!
[ 20 Uhr 57 ] - [ 9 Kommentare ] - [ Kein Träckbäck ]
