Ulfs Zwetschgen-Rotwein-Eis
Kategorie: KuliNarrisch ( Rezepte , Eis und Dessert )
Ich gebe wie einen Märtyrer (welcher das war, weiß ich jetzt nicht) 100 Gramm Zucker in eine Pfanne. Dort karamelisiert er etwas, anders als der Heilige, der schimpfte, man solle ihn umdrehen, er sei noch nicht gar.
350 Gramm entsteinte Zwetschgen (von mir aus auch Pflaumen, aber Zwetschgen gehen glaub ich schon besser), zerstückelt, kommen mit hinein. Ich lösche ab mit 100ml Rotwein und lasse das ganze unter Rühren etwas eindampfen und gebe noch eine Messerspitze Zimt und etwas Vanillemark dazu. Schöner Matsch 
Dieser wandert unter Rühren in etwas aufgeschlagene Sahne (250 ml), in der ein wegen der Salmonellengefahr ein ultrafrisches Eigelb steckt.
Das Zeug kommt nach gründlicher Vorkühlung (sonst wird das nichts!) in die Eismaschine. Müßte auch ohne Maschine gehen, aber mit wirds cremiger.
Paßt zwar nicht zu meinem Marathontraining, is aber lecker....
Verzapft am 01. September 2003, so um 08 Uhr 00
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